Alle føderalt finansierede skoler skal opfylde visse retningslinjer, når de tilbyder frokoster til deres elever. Disse frokoster skal indeholde omkring en tredjedel af de anbefalede værdier for næringsstoffer, men desværre er disse frokoster også tilbøjelige til at indeholde masser af salt, fedt og kalorier. Dybfrit og højfedtfødevarer, kartofler, mælk, ketchup, brød og højt natriumkrydderier tilbydes hver dag til grundskoleelever og skaber en negativ indvirkning på deres sundhed og udvikling.
Hvad forårsager usunde skole frokoster?
1. Uregulerede Leverandører
Frokostdistributionen forvaltes af det amerikanske Department of Agriculture (USDA), som har ansvaret for at støtte næringsprogrammer for over 94.000 skoler i hele landet. I Child Nutrition Commodity Programmet tilbyder USDA kontantkompensation for landbrugsvirksomheder, der leverer mad til skoler.
De fleste af de fødevarer, disse virksomheder køber til skoler, er dog animalske produkter som kød og oste. Over 50 procent af alle fødevarer til skoler i hele landet er dyrebaserede og skal behandles, før de sendes til skolerne. Processen med at forberede disse fødevarer tilføjer meget natrium, sukker og fedt. Alle disse tilføjelser er uregulerede.
2. Legal Loopholes
Forordningen for tilberedte fødevarer er ikke særlig solid. Der er mindstekrav til mængden af kalorier eller næringsstoffer, som et fødevareprodukt til en skole kan indeholde, men der er ingen maksimum for disse varer. Der er heller ingen begrænsninger eller bestemmelser om, hvordan fødevarer er tilberedt, hvilket betyder, at stegte fødevarer som pommes frites anses for acceptable i henhold til sundhedsstandarder for børn. Der har været mange klager, fordi det betyder, at ting som battered, friske stegte grøntsager anses for at være acceptable for at opfylde næringsstandarder.
3. Fokus på næringsstoffer, i stedet for mad
Fokus på næringsstoffer, der er i et fødevareprodukt snarere end at se på virkningen af fødevaren som helhed får skolerne til at fokusere på at finde billige måder at opfylde minimumsretningslinjerne i stedet for at fokusere på at finde kvalitetsartikler til at fodre deres elever. Eksperter i bæredygtigt landbrug vil hellere se fokus på at skifte til sunde fødevarer som frugt og grøntsager snarere end specifikke næringsstoffer, som simpelthen kan tilføjes ellers usunde fødevarer.
4. The Food Pyramid
Fødevarepyramiden blev designet med en masse input fra særlige interessegrupper, som f.eks. Oksekødsindustrien, der ikke ønskede at fjerne sine produkter fra skolens frokoster. Mælkeindustrien er også stærkt repræsenteret på fødepyramiden som en fast kilde til calcium, på trods af at disse fødevarer er meget fede og har en tendens til at påvirke mennesker med laktosproblemer negativt. På trods af disse mangler er fødevarepyramiden stadig meget anvendt som en standard for, hvad amerikanerne skal spise. Der har været nogle forsøg på at omforme fødevarepyramiden for at forbedre dette problem, men flere lobbyvirksomheder involveres altid i processen, hvilket begrænser indflydelsen af disse bestræbelser.
Hvad er resultatet af usunde skole frokoster?
1. Næringsstofmangel
Skoler skal tilbyde mejeri, korn, frugt og grøntsager, men der er ingen programmer for at sikre, at børn spiser dem. I mange tilfælde vil børnene springe over de sunde valg til fordel for tilsatte desserter eller stegte sider. Dette får børnene til at gå glip af vigtige antioxidanter, vitaminer og mineraler, at de skal være sunde.
2. fedme
Mange fødevarer, der tilbydes i cafeterier, er højt i kalorier og fedt, hvilket vil bidrage til vægtforøgelse. Ud over de afbalancerede måltider er der flere usunde muligheder til rådighed a la carte, hvilke børn vil føje til deres måltider, yderligere at tilføje til de kalorier, de bruger hver dag.
3. Andre sygdomme
Børn, der spiser meget fedt og kæmper med deres vægt, har en højere risiko for sygdomme som højt kolesterol, højt blodtryk, depression eller diabetes. Både skole frokoster og a la carte tilbydes af skolerne øger denne risiko. Børn, der har lov til at vælge alle deres frokostindstillinger på skolen i stedet for at blive tilbudt et standardmåltid, har større risiko for dette problem.
4. Dårlig præstation på skolen
Usunde fødevarer mangler normalt de næringsstoffer, som børn har brug for at holde energi og fokusere hele resten af dagen. Børn, der ikke får de næringsstoffer, deres krop har brug for, vil ofte have nedsat kognitive evner og præstationer i klasseværelset. Disse børn har også en højere risiko for sygdom, hvilket betyder, at de vil gå glip af klasser.
Hvad kan man gøre for at undgå usunde skole frokoster?
- Tænk på realistiske mål. Det ville være ideelt for skolerne at betjene organiske muligheder, men det er ikke muligt i vores nuværende klima. I stedet for at tænke på mål, der ikke kan opnås, spørg efter mål, som skolerne kunne møde, ligesom at tilføje hele korn, frisk frugt og grøntsager til menuen.
- Ban Junk Foods. Spørg, at dine skoler ikke sælger junk food a la carte, hvilket øger fedmeproblemet. Undersøgelser har vist, at dette ikke giver yderligere indtægter til skolen, så der burde ikke være noget problem at skære disse muligheder.
- Tilbyde smag. Børn elsker at smage mad, så en event, hvor du kan udsætte børn for nye sunde fødevarer, kan få dem begejstrede for at spise sunde retter til frokost. Opmuntre din skole til at tale om ernæring i klassen, måske med at børnene smager mad, der er relevante for lektionsplanen.
- Spis efter recess. Undersøgelser har vist, at børn, der får lov til at tage fordybelse, før de spiser frokost, bruger mere næringsstoffer og mad end dem, der går efter at have spillet efter frokost.
- Spis i cafeteriaen. Hvis forældrene tager sig tid til at spise i deres barns cafeteria, vil de være mere bevidste om hvilke muligheder der er til rådighed, og hvad stemningen er som her. Dette vil gøre det nemmere at forstå, hvor ernæringsproblemer stammer fra, og hvad der kan medvirke til at ændre dem.
- Start en skolehave. At lægge en have på skoleejendommen vil hjælpe eleverne med at lære om, hvor deres fødevarer kommer fra og lade dem lære mere om sunde fødevarer. Dette kan også få lærere og elever interesseret i spiselig uddannelse.
- Skub for lovgivningsændring. Tænk på, hvilke ændringer i lovgivningen der vil hjælpe problemet, kontakt dine repræsentanter og stemme din mening. Få flere involverede forældre til at gøre din besked stærkere og få mere opmærksomhed for din sag.
Se videoen for at lære, hvordan eleverne reagerer på de sunde frokostmålretningslinjer:
